‘सरगी’ का महत्व, करवाचौथ पर खास

करवाचौथ के दिन सभी शादीशुदा महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र के लिए आज के दिन करवाचौथ का व्रत रखती हैं। इस व्रत में सरगी का सबसे ज्यादा महत्व होता है। सरगी करवाचौथ का व्रत रखने वाली महिलाओं को उनकी सास द्वारा दी जाती है और सरगी से इस व्रत का प्रारंभ माना जाता है।

करवाचौथ के दिन दी जाने वाली सरगी में मिठाई, सेवई, फल और मेवे आदि होते हैं जिसे सूर्योदय के समय बहू व्रत से पहले खाती है। आज हम आपको सेवई की खास रेसिपि के बारे में बता रहे हैं जिसे आप अपनी बहु के लिए बना सकती हैं।

सेवई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

सेवई - 250 ग्राम

फुलक्रीम दूध - 1 लीटर

घी - 50 ग्राम

चीनी या गुड़ - 200 ग्राम

केसर - 4-5 धागे

इलायची - 1-2

मेवा (बादाम, पिस्ता, काजू) - 2 बड़ा चम्मच

सेवई बनाने की विधि

एक कड़ाही में घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। जब घी अच्छी तरह से पीघल जाए तो इसमें सेवई को डालकर सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भून लें। वैसे आजकल बाजार में पहले से ही भूनी हुई सेवइयां आ रही है लेकिन अच्छे स्वाद के लिए आप बिना भूनी सेवई ले आएं और उसे अच्छी तरह से घी में भूनें। सेवई को भूनते वक्त अच्छे से चलाते रहे जिससे कि यह एक समान भुन जाए।

सेवई जब भुन जाए तो उसे बाहर निकाल लें। अब कड़ाही में दूध और इलायची डाल दें और उबाल आने तक उसे चलाते हुए पकाएं। जैसे ही दूध उबलने लगे तो आंच को धीमा कर दें और करीब 10 से 12 मिनट तक ऐसे ही पकने दें। इसके बाद सेवई को डाल दें और कम से कम पांच मिनट तक पकाएं जिससे सेवई अच्छी तरह से दूध सोख लेगी। अब आप आंच को बंद कर दें और सेवई को केसर और मेवे से गार्निश कर दें। आपकी सेवई तैयार है।