ब्रिटेन के जाने-माने शेफ, लेखक और रेस्टोरेंट मालिक हेस्टन ब्लूमेथल ने कहा कि खाने से पूरी दुनिया का जुड़ाव और इसके वैज्ञानिक पहलुओं पर चर्चा करते हुए कहा कि मेरे साथ कई ऐसे अनुभव रहे, जिनमें मेरे सामने खाने से जुड़े कई सवाल आते थे। इन सवालों ने मुझे नई खोजों के लिए प्रेरित किया। जीवन में कुछ नया करने के लिए कल्पनाएं होना बहुत जरुरी है क्योंकि आपकी कल्पनाओं में ही रचनात्मकता छुपी होती है।
इससे आगे उन्होंने कहा कि 'मैंने कुकिंग पर लिखी हुई कई किताबों और रेसिपीज को पढ़ा लेकिन हर किताब में एक ही रेसिपी के लिए अलग-अलग तरीके थे यानी खाने से जुड़ा कोई विज्ञान ही नहीं था, जबकि मैं मानता हूं कि पूरी दुनिया और हर विषय से खाने का विज्ञान जुड़ा हुआ है।
मशहूर लेखिका और शेफ सराह टोड से बातचीत के दौरान हेस्टन ने बताया कि उनके जीवन पर सदगुरु, ओशो जैसी कई शख्सियतों का गहरा प्रभाव रहा है। उन्होंने कहा कि दुनिया की किसी भी चीज को जानने के लिए उसके बारे में जानना और सोचना कि इस ऑब्जेट से मेरा रिश्ता क्या है, यह बहुत महत्वपूर्ण है।
खाने और भावनाओं के बीच कनेक्शन को बताते हुए इस मशहूर शेफ ने कहा कि 'अगली बार जब भी आप रेड वाइन का सेवन करें, तो आंखें बंद करके उस इंसान के बारे में सोंचे जो बहुत खुश रहता है या जिसके बारे में सोचने से आपको बहुत खुशी मिलती है, आप पाएंगे कि आपको वाइन पहले से ज्यादा टेस्टी लगेगी जबकि अगले सिप को लेने से पहले आप किसी नकारात्मक व्यक्ति के बारे में सोंचे, इसके बाद आप सिप लेने पर पाएंगे कि अब वाइन का टेस्ट पहले से थोड़ा लगेगा। इसी तरह हमारी भावनाएं खाने से जुड़ी हुई हैं।
हेस्टन के अनुसार पूरी दुनिया खाने से जुड़ी हुई है, जब भी आप खाना पकाते हैं, तो उसमें केमिस्ट्री, फिजिक्स और बॉयो सभी के विज्ञान का जुड़ाव होता है। खाने का रिश्ता प्रेम और भावनाओं से जुड़ा हुआ है। भारत में 60 प्रतिशत से ज्यादा लोग शाकाहारी हैं, तो क्या वो कई अच्छी चीजों से वंचित रह जाते हैं? शेफ टोड के इस सवाल का जवाब देते हुए हेस्टन ने कहा कि आप अपनी सीमाओं में रहते हुए भी रचनात्मक हो सकते हैं।
खाने से सभी इंद्रिया जुड़ी हुई हैं, खाना और पकाना हमें पूरी दुनिया से जोड़ता है।
हेस्टन ब्लुमेंथल एक पॉपुलर शेफ हैं, जो खाना पकाने के अपने वैज्ञानिक दृष्टिकोण के लिए जाने जाते हैं। वे कई रेस्तरां के मालिक हैं और उन्हें कई ब्रिटिश कार्यक्रम सहित कई टेलीविजन कार्यक्रमों की मेजबानी की है।
